铁板穿菜串教程
在准备阶段，首先清洗所有食材，包括茄子、黄瓜、西葫芦、豇豆和红椒。根据经验，这些蔬菜切成约0.5厘米厚的圆片最为适宜，过厚不易入味，过薄则难以固定在竹签上。豇豆则切成适中的段，而红椒则取半个切成块。
接下来是调味和烹制阶段。首先调制腌料：取两勺酱油，两勺番茄酱，两勺辣椒酱，一勺蚝油，半勺白糖，半勺料酒，适量黑胡椒粉和少量盐，再加上少许香油，充分混合均匀备用。将青椒、红椒、蒜末和一半的洋葱切碎，与调好的腌料混合均匀，制成铁板烧串烤酱，备用。
在制作过程中，切记保持食材的新鲜度和干净度。切好的蔬菜需立即使用，以保持最佳口感。腌制时，确保蔬菜均匀裹上调味汁，这样在烤制过程中能更好地吸收味道，提升整体风味。
切片的蔬菜和切好的豇豆、红椒需穿在竹签上，排列整齐。使用串烤酱均匀涂抹在食材表面，确保每一片蔬菜都能充分吸收调料的味道。在烤制时，可以先将铁板预热，然后在铁板上放上穿好的蔬菜串，保持中火，直至蔬菜表面略微焦黄，内部软糯。
制作完成后，可根据个人口味添加一些葱花或者芝麻增加香气。一道色香味俱佳的铁板穿菜串就完成了，既可作为主菜也可作为小吃，非常适合家庭聚会或朋友聚会时享用。
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